Γιατί αξίζει να μαγειρεύουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – Τι δείχνει νέα έρευνα

2026-03-06 - 06:34

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – αναπόσπαστο στοιχείο της μεσογειακής δίαιτας – θεωρείται εδώ και χρόνια ως βασικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Μάλιστα νέα επιστημονική έρευνα δείχνει ότι τα οφέλη του δεν περιορίζονται μόνο στη χρήση του σε σαλάτες, αλλά επεκτείνονται και στο μαγείρεμα. Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, όταν φυτικά τρόφιμα μαγειρεύονται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στον φούρνο ή σε air fryer, μπορούν να αποκτήσουν ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, ενισχύοντας τα υγιεινά λιπαρά και τα αντιοξειδωτικά τους. Το ελαιόλαδο βελτιώνει τη θρεπτική αξία των λαχανικών Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Foods και προσθέτει νέα δεδομένα σε όσα ήδη γνωρίζουμε για το μαγείρεμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο συνδέεται με την καλή υγεία της καρδιάς. Οι ερευνητές στη Χιλή εξέτασαν πώς επηρεάζονται τα τρόφιμα όταν μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους. Για τις ανάγκες της μελέτης παρασκεύασαν 42 φυτικά μπιφτέκια. Στα μισά πρόσθεσαν περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τα μπιφτέκια μαγειρεύτηκαν με τρεις διαφορετικές μεθόδους: Αφού συνέκριναν